ОРГАНИЗАТОР ФЕСТИВАЛЯ БАРБЕКЮ

ГК СТОЛ

Первомайская, 44-46, Екатеринбург, 620075, Россия

© 2011-2019

ФЕСТИВАЛЬ БАРБЕКЮ ЕКАТЕРИНБУРГ

Сайт создан на Wix.com 

  • Facebook Social Icon
  • Instagram Social Icon
  • Vkontakte Social Icon

СОРЕВНОВАНИЯ

РЕГЛАМЕНТ VIII ЧЕМПИОНАТА ПО БАРБЕКЮ

СРЕДИ ЛЮБИТЕЛЕЙ

Дата и время проведения фестиваля:

2-3 июня 2018 года, с 10.00 до 22.00

 

Место проведения фестиваля:

г. Екатеринбург, ИСТОРИЧЕСКИЙ СКВЕР (ПЛОТИНКА)

 

Организатор:

Группа компаний «Стол»

 

Стратегические партнеры: 

Министерство агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области

Администрация города Екатеринбурга     

     

Официальные партнеры:

ВЕБЕР-СТЕФЕН ВОСТОК

АКАДЕМИЯ ЕДЫ

 

ГРАФИК ПРОВЕДЕНИЯ ЧЕМПИОНАТА

VIII ЧЕМПИОНАТ ПО БАРБЕКЮ СРЕДИ ЛЮБИТЕЛЕЙ

проводится 3 июня 2018 года (воскресенье), с 13.00 до 16.40

 

Точное время и бокс для работы команды будут определены по результатам ЖЕРЕБЬЕВКИ на брифинге,

который состоится в 2 июня 2018 г. (суббота), в 10.00

 

УЧАСТНИКИ ЧЕМПИОНАТА СРЕДИ ПРОФЕССИОНАЛОВ

В соревнованиях среди профессионалов могут принять участие шеф-повара, су-шефы, повара.

Всего в соревнованиях принимает участие 30 команд.

Команда состоит из 2-х человек.

 

Регистрация участия:

Для регистрации требуется подать заявку,

заполнив специальную форму на сайте http://www.bbqworldfest.com/blank

 

Необходимо указать:

  • Название команды \ Контактное лицо (ФИО)

  • Тип соревнований

  • Состав команды (ФИО, тел)

  • Телефон

  • Электронную почту

  • Страна \ Город \ Компания

 

Команды, подавшие заявку и получившие подтверждение регистрации от организаторов, допускаются к участию, оплатив регистрационный взнос 2000 руб. за команду. Подтверждение регистрации можно смотреть здесь: http://www.bbqworldfest.com/komand2018

 

КОНКУРСНОЕ ЗАДАНИЕ

На выполнение конкурсного задания каждой команде отводится 40 минут.

Команды начинают работу с пятиминутным интервалом.

На приведение соревновательного бокса в исходное состояние командам отводится 20 мин.

 

Каждая команда должна приготовить по 2 порции блюда:

1 порция – для дегустации жюри

1 порция – для команды участников и их группы поддержки

 

КРИТЕРИИ ОЦЕНКА РАБОТЫ

Состав жюри:

В качестве жюри приглашены ведущие шеф-повара Екатеринбурга и России.

 

Критерии оценки:

Оцениваться будут согласно Судейскому Листу, следующие критерии:

50% – гармония вкуса

20%  – дополнительные ингредиенты (соусы)

15%  – презентация, внешний вид блюда

15%  – соблюдение правил санитарии

 

Судьями дополнительно будут оцениваться:

  • методика работы

  • рациональное использование продукта

 

За задержку выдачи готового блюда от 5 до 10 минут жюри начисляет штрафные баллы – 10 баллов!

Задержка свыше 10 минут – ДИСКВАЛИФИКАЦИЯ!

 

ПРОДУКТЫ ДЛЯ СОРЕВНОВАНИЙ

Какой продукт будет использовать команда на соревнованиях, определяется на жеребьевке 2-го июня.

 

В ОСНОВНУЮ КОРЗИНУ команды могут получить:

 

– Стейк РИБАЙ НА КОСТИ (ТМ «Русский Мрамор»), из расчета 2 порции по 300 гр.

– ФИЛЕ ЛОСОСЯ стейк на коже (Чили), из расчета 2 порции по 300 гр.

– ЦЫПЛЕНОК-КОРНИШОН кукурузного откорма желтый (Россия), из расчета 2 порции по 350 гр.

 

Кроме того, участникам для общего пользования, организаторами и партнерами предоставляется набор специй и повседневных ингредиентов:

– Масло: растительное, оливковое

– Специи: 6-8 позиций

 

Для соблюдения равных условий соревнований команды обязаны использовать основные ингредиенты, предоставленные организаторами и партнерами.

 

Дополнительная корзина продуктов:

Рекомендуется для презентации жюри использовать два вида соусов. Соусы можно приготовить заранее. Для приготовления гарнира и соуса участники используют собственные ингредиенты.

 

ОБОРУДОВАНИЕ

Каждой команде предоставляется оборудованный рабочий бокс.

Список оборудования:

  • стол – 1 шт.

  • угольный гриль WEBER One-Touch Premium – 1 шт. (техническое обслуживание осуществляется организаторами)

Рабочий инвентарь:

  • разделочные доски (2 шт.)

  • гастроемкость (3 шт.)

  • вода (бутыль 5 литров)

  • бумажные полотенца

  • корзина для мусора

  • фартуки (2 шт.)

  • одноразовые перчатки

 

Все дополнительное оборудование участники могут привозить с собой, по предварительному согласованию с Оргкомитетом.

Все команды работают собственными ножами!

 

РЕКОМЕНДУЕТСЯ! Для подачи жюри использовать собственную посуду.

 

ОБЯЗАТЕЛЬСТВО КОМАНДЫ:

После соревнований команде дается 20 минут для приведения рабочего бокса в исходное состояние.

Участник несет материальную ответственность за пропавший и поврежденный инвентарь!

Мусор и отходы:

Команды должны собрать мусор и отходы в пакеты, полученные от организаторов и сложить в установленном месте.

 

НАГРАЖДЕНИЕ

Команде с максимальным количеством баллов в общем зачете присваивается звание

«Победитель VIII ЧЕМПИОНАТА ПО БАРБЕКЮ СРЕДИ ЛЮБИТЕЛЕЙ»

и вручается Кубок Чемпионата и призы.

Также будут награждены команды, занявшие II и III места в общем зачете.

Все остальные команды получат поощрительные призы.

Каждый участник Чемпионата получает Почетный диплом об участии в Чемпионате.

 

Права на рекламу: Рекламная поддержка Команды возможна в пределах рабочей зоны, если это не препятствует или непосредственно не сталкивается с интересами организаторов соревнований.

 

ЦЕРЕМОНИЯ НАГРАЖДЕНИЯ состоится в 17.00, 3 июня (воскресенье)

 

Все вопросы вы можете задать:

СУДЬЯ-КООРДИНАТОР – Капралова Ирина

по тел: +7-904-986-18-14 или  по ak-e@mail.ru

 

ПРЕДСТАВИТЕЛЬ ОРГАНИЗАТОРА ФЕСТИВАЛЯ – Савицкий Тарас

по тел: +7 (343) 201-31-51 или по savitsky@stolmagazine.com

 

СКАЧАТЬ РЕГЛАМЕНТ