8 июня 2013 г. в Екатеринбурге состоялся кулинарный праздник, ставший уже традиционным – Фестиваль барбекю. Вот уже третий год организатором его является «Гастрономический журнал «Стол». И в этот раз фестиваль прошел с еще большим размахом. Праздник приобрел международный статус и был высоко оценен профессионалами.
Дождливая погода, установившаяся на Урале накануне фестиваля, не помешала состояться празднику, площадку фестиваля посетило около 20 тысяч гостей, а колонна участников соревнований растянулась от ворот парка до главной сцены, где прошла торжественная церемония открытия.
В соревнованиях приняло участие 43 команд:
21 команд горожан, партнеров и журналистов,
5 команд юниоров – студентов
кулинарных вузов и училищ,
17 команд профессиональных поваров.
III Фестиваль барбекю состоялся!
III ФЕСТИВАЛЬ БАРБЕКЮ (2013 год)
III Фестиваль барбекю в цифрах:
Фестиваль за весь день посетило более 20 тыс. человек.
На фестивале было вручено 555 подарков от партнеров.
Всего на фестивале было съедено около полутонны мяса.
Только в зоне соревнований было приготовлено и съедено 96 кг норвежской семги и почти 100 кг мяса.
III ФЕСТИВАЛЬ БАРБЕКЮ (2013 год)
ПОБЕДИТЕЛИ СОРЕВНОВАНИЙ
ПРОФИ
1 место – команда «Двое из ларца»,
р-н «Поле-кафе» – 648 баллов
2 место – команда отеля
Хаятт Ридженси Екатеринбург – 596 баллов
3 место – команда
ресторана «Пан Сметан» – 586 балла
ЮНИОРЫ
1 место – команда «УрГЭУ СИНХ» – 591 баллов
2 место – команда коллежда «Стиль» – 524 баллов
3 место – команда «Кулинар» – 492 баллов
ЛЮБИТЕЛИ
1 место – команда портала Е1.RU – 478 баллов
2 место – команда «Семейный очаг» – 385 балла
3 место – команда «Ресто» – 361 балла
Победители-профессионалы представляли Россию на
Международном гастрономическом Чемпионате Midl ist Competischen, который состоялся в Израиле (Тель-Авив), в рамках выставки Israfood-2013 (ноябре 2013 г.).
Победившая команда любителей провела чудесный weekend в великолепном luxury-отеле Лондона – Jumeirah Lowndes Hotel и для только них один из
лучших британских мастеров гриля – блистательный шеф-повар отеля Мартин Габлер (Martin Gabler) проведет мастер-класс по приготовлению барбекю.
СУДЬИ
Сергей Синицын, председатель коллегии судей, тренер российского отборочного тура «Bocuse D`Or», посол в России по делам Юниоров WACS
Илья Лазерсон, президент Гильдии шеф-поваров
Санкт-Петербурга
Константин Жбаков, один из лучших в России специалистов по стейкам
Микеле Преведелло, отель Hyatt Regency Ekaterinburg
Франческо Спампинато, ресторан Sky Café
Андрей Жеребцов, шеф-повар
Михаил Нестеров, шеф-повар сети заведений
Клубного дома «Тихвин»
Матиас Трушель, шеф-повар ресторана «Магелан», отель Park Inn by Radisson Ekaterinburg
ПРОГРАММА ФЕСТИВАЛЯ
11.00-11.10 – Праздничное шествие по главной аллее ЦПКиО со знаменитым танцующим оркестром «Уралбэнд» под управлением
Александра Павлова
11.10-11.30 – Торжественная церемония открытия
III Фестиваля Барбекю
11.00-19.00 – Работа площадки «Уральский винегрет» от Центра развития туризма Свердловской области
11.30-13.00 – Подготовительные мастер-классы
11.30-12.30 – Развлекательная программа от журнала «Ваш Досуг»
11.30-12.30 – Развлекательная программа «Капа и Санек» от ТВ «4 Канал»
13.00-17.00 − Мастер-классы от известных шеф-поваров по приготовлению мыса и рыбы на открытом огне, гарнирам и специям
13.00-14.00 – III Кубок по барбекю среди юниоров
13.00-17.40 – III Чемпионат барбекю среди любителей
13.00-15.30 – Праздник танца: конкурс «Уральская черемуха»
13.30-15.00 – Детская спортивно-гастрономическая спартакиада
13.55-17.40 – II Международный чемпионат по барбекю среди профессионалов
14.00-15.00 – Поросячьи бега
14.30-15.00 – Мастер-класс по народному танцу
15.30-15.50 – Студенческий танцевальный флэш-моб
17.50-18.20 – Круглый стол по итогам соревнований
18.30-19.30 – Торжественная церемония награждения победителей и участников III Чемпионата по барбекю
19.30-21.30 − Концерт групп Swingrowers (Италия), Gary Thomas (Англия), Blues Doctors (Россия)
21.30-22.30 – Фестиваль фейерверков
ОТЗЫВЫ
Владимир Георгиевич Гребнев,
заместитель Министра агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области
Я не предполагал, что кулинарные фестивали могут быть настолько масштабными и яркими. Фермерские хозяйства, сельскохозяйственные производители, предприятия торговли и общественного питания смогли принять участие в традиционной ярмарке и продемонстрировать последние тенденции развития продовольственного рынка Свердловской области. Праздник стал не только культурно-развлекательным, но и высоко профессиональным мероприятием. Участники обменялись опытом, завязали деловые контакты. Уверен, что это поспособствовало продвижению продукции местных товаропроизводителей, в том числе и за пределы области. Важно, что такие праздники привлекают внимание к Екатеринбургу, помогают объединению и сплочению жителей всего Уральского региона. Желаю организаторам фестиваля сохранения энтузиазма и сил для проведения последующих международных Фестивалей барбекю, и, конечно же, увеличения числа российских и зарубежных участников.
Владимир Юрьевич Боликов,
исполняющий обязанности заместителя главы Администрации города Екатеринбурга по вопросам потребительского рынка и услугам, начальник Департамента по потребительскому рынку и услугам
Очередной фестиваль барбекю, который уже завоевал народную любовь и популярность в городе, стал прекрасной городской традицией. Благодарю организаторов за проведение столь масштабного действа и желаю успехов в дальнейших проектах. И, конечно, прекрасного настроения и хорошей погоды!
Владимир Иванович Черменинов,
директор Екатеринбургского Центрального парка культуры и отдыха имени В. В. Маяковского
Фестиваль Барбекю – это традиционный городской праздник, проводимый на территории ЦПКиО совместно с «Гастрономическим журналом «Стол». Парк Маяковского благодарен организаторам за ежегодный вкусный, красочный, неповторимый праздник. Фестиваль барбекю не имеет аналогов и привлекает огромное количество людей. Этот день дарит гостям парка положительные эмоции, интереснейшие мастер-классы, розыгрыши призов и настоящий «праздник живота»!
Дарья Шаронова,
заместитель представителя Норвежского Комитета по Рыбе в России (Москва)
Грандиозные масштабы праздника не перестают удивлять нас! Мы с удовольствием поддерживаем организаторов все три года существования фестиваля, выступая в качестве официального партнера. Желаю организаторам не растерять энтузиазма на следующий год! Такие позитивные события необходимы нам всем!
Илья Лазерсон,
представитель Норвежского комитета по рыбе, шеф-повар, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор более 40 кулинарных книг, ведущий нескольких теле- и радиопередач и основатель собственной кулинарной школы
Фестиваль как всегда удался! Я не зря приезжаю сюда уже третий год подряд. Ведь это не только фестиваль вкусной еды, но и прекрасного настроения в чудесном городе, который мне уже полюбился. Одним словом, я всегда буду поддерживать организаторов и приезжать в Екатеринбург еще и еще, чтобы дарить гостям праздника превосходный вкус блюд на гриле.
Михаил Сидоров,
директор по маркетингу ООО «Камис-Приправы» (Москва)
Компания ООО «Камис-Приправы», филиал корпорации McCormick & Company, Inc., уже второй год является партнером фестиваля барбекю в Екатеринбурге. Мы очень рады тому, что организатор фестиваля «Гастрономический журнал «Стол» с каждым годом делает это мероприятие все более ярким, насыщенным, добавляя такие элементы программы, как выступление рок-групп, фейерверки, оставляя при этом общую организацию мероприятия на высоком уровне. В этом году, несмотря на пасмурную погоду в первой половине дня, фестиваль посетили более 20 000 жителей Екатеринбурга – это самое лучшее доказательство его успеха.
Сергей Синицын,
главный судья соревнований, тренер российского отборочного тура Bocuse D`Or, посол в России по делам Юниоров ВАКС (Москва)
Огромное спасибо жителям города, которые помогли нам создать этот праздник. Благодаря вашим горящим глазам фестиваль пропитался не только духом барбекю, но и атмосферой доброго семейного торжества. Это событие года – не побоюсь быть пафосным. И в будущем году мы проведем еще лучше!
Константин Жбаков,
судья Международного чемпионата по барбекю (Москва)
Фестиваль подарил гостям и участникам летнее солнечное настроение.
Очень порадовало неожиданно большое количество народа. Приятно удивил неподдельный интерес к мастер-классам: люди не только с удовольствием следили за приготовлением и слушали комментарии, но и после окончания работы задавали много вопросов. И, конечно же, участники чемпионата – профессиональные шеф-повара – постарались на славу. Практически треть участников отработала на пять с плюсом: и по готовке, и по сервировке, и по подаче. Праздник удался! Надеюсь встретиться с екатеринбуржцами на фестивале барбекю-2014.
Кристина Хейден,
вице-консул США по вопросам культуры, образования и СМИ
Я очень рада была присутствовать на фестивале барбекю и даже принять в нем небольшое участие. Надеюсь, что гостям понравились мои фирменные бургеры. Барбекю – это сильнейшая американская традиция, которую я тоже очень люблю. Спасибо «Гастрономическому журналу «Стол» за приглашение.
Мыслинский Владимир Юрьевич,
директор ООО «Богдановичский мясокомбинат»
Выражаем признательность коллективу «Гастрономического журнала «Стол» за приглашение на Фестиваль барбекю и уникальную возможность продемонстрировать высокое качество охлажденного мяса местного производства. Качество охлажденного мяса высоко оценили шефы ресторанов г. Екатеринбурга, приглашенные метры из Москвы, Санкт-Петербурга и представители Иностранных Консульств. Результат – заключенные контракты на поставку охлажденного мяса в рестораны нашего города.
Анна Бушлякова,
менеджер по связям с общественностью ОАО «Пивоваренная компания «Балтика»
Фестиваль барбекю за три года стал по-настоящему народным праздником и в очередной раз подарил уральцам уникальную возможность общения с интересными людьми и отдыха всей семьей. Особенно радует, что идею цивилизованного досуга и культуры ответственного потребления активно поддерживают не только организаторы, но и участники фестиваля, она в полной мере разделяется и компанией «Балтика».
Эльмира Туканова,
директор Центра развития туризма Свердловской области
Для нас участие в подобном фестивале особенно ценно, поскольку здесь мы смогли представить возможности семейного и молодежного отдыха в Свердловской области жителям и гостям города, которые готовы совершать однодневные поездки, туры выходного дня. Центр развития туризма впервые принимает участие в фестивале, и надо сказать, для нас особенно почетно было выступить в качестве официального партнера проекта. На фестивале было всего достаточно, и даже больше: вкусные соревнования, великолепные шоу-программы, зажигательные ведущие, атмосфера праздника и большое количество посетителей – то, что считается обязательными составляющими успешного мероприятия. Желаем «Гастрономическому журналу «Стол», организатору фестиваля, продолжать это важное дело – дарить праздник людям!
Микеле Преведелло,
главный шеф-повар отеля Хаятт Ридженси Екатеринбург
В этом году соревнование казалось более активным, было приятно наблюдать, что повара очень серьезно относились к мероприятию. По сравнению с прошлым годом введено много улучшений с точки зрения организации. Участники команды «Хаятт» были рады участвовать в чемпионате и добились хороших результатов. Надеемся принять участие в фестивале и в следующем году.
Михаил Анатольевич Мальцев,
директор общества с ограниченной ответственностью «ЭкспоКом», исполнительный директор Уральской ассоциации туризма (УАТ)
Фестиваль удался! Организаторы приложили огромные усилия и проделали колоссальную работу и, несмотря на проливной дождь, смогли решить поставленные задачи. Мне известно, каких трудов стоит организация крупных мероприятий, но в случае с фестивалем барбекю задача решена с грандиозным успехом! Редко на открытых уличных мероприятиях можно увидеть такое количество счастливых и довольных гостей, тем более в дождь, но 8 июня в Центральной парке культуры и отдыха я видел счастливые лица горожан, которых не испугала погода.